一、生產(chǎn)季節(jié)

　　金福菇菌絲生長(zhǎng)的最適溫度16～30℃，子實(shí)體最適生長(zhǎng)溫度為18～28℃，發(fā)菌時(shí)間約30天左右，發(fā)滿菌絲后10天左右開始出菇。因此，在華東地區(qū)春栽一般安排在3月上旬～4月下旬播種，5～7月出菇；秋栽一般安排在7月上中旬～8月下旬播種，9～10月出菇，制種時(shí)間可提前一個(gè)月。其它地區(qū)可根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際溫度安排生產(chǎn)時(shí)間。

　　二、生產(chǎn)場(chǎng)地

　　金福菇同平菇一樣，適應(yīng)性很強(qiáng)，既可在室內(nèi)外層架或壘墻立體栽培，也可在野外平面栽培，還可與蔬菜、速生林、果園間作套種，以提高單位面積的經(jīng)濟(jì)效益。

　　三、原料的選擇與處理

　　栽培金福菇的原料應(yīng)選擇干燥、無(wú)霉變的當(dāng)年或上一年保存的上等好原料，特別是玉米芯。因其含糖量較高，極易受潮霉變，所以收獲后必須及時(shí)收曬、貯藏，防止雨淋變質(zhì)。玉米芯在使用前，用去掉蘿底的粉碎機(jī)，粉碎成花生米或玉米粒大小的碎塊；豆秸則用孔徑1厘米的錘式粉碎機(jī)加工成細(xì)糠，麥秸用孔徑2～3厘米的粉碎機(jī)加工成片糠狀。

　　四、培養(yǎng)料的配制

　　培養(yǎng)料的配方合理與否，直接關(guān)系到發(fā)菌的成敗和產(chǎn)量的高低，不同原料應(yīng)根據(jù)其不同的碳氮比合理搭配。另外，我們根據(jù)多年的經(jīng)驗(yàn)在配方中加入一定量的微量元素，產(chǎn)量可提高近20％，且出菇快質(zhì)量好。以前栽培平菇生石灰的用量一般為2％～3％。這樣由于發(fā)酵時(shí)微生物產(chǎn)生的酸能中和原來(lái)的堿，再加上發(fā)菌和出菇時(shí)的再度中和，料中的pH值普遍偏低，從而導(dǎo)致培養(yǎng)基的抗雜菌能力下降，產(chǎn)量降低。為此我們通過(guò)多次試驗(yàn)和栽培實(shí)踐，發(fā)酵料生石灰用量應(yīng)以4％～5％為宜，栽培金福菇時(shí)也借鑒這一點(diǎn)。具體配方是①玉米芯60％、豆秸粉15％、草木灰5％、玉米面4％、數(shù)皮8％、石膏2％、生石灰5％、食鹽0．5％、尿素0．3％、微量元素肥料0．3％。②麥秸64％、麩皮18％、豆粕6％、玉米面4％、石膏2％、生石灰5％、食鹽0．5％、尿素0．5％，微量元素肥料0.3％。拌料時(shí)，將玉米芯、豆秸等主料和數(shù)皮、玉米面、豆粕、草木灰、石膏等不溶于水的輔料，干拌均勻，食鹽、尿素、微量元素肥料等易溶于水的原料放入水中，溶解后拌入上述原料中，拌均勻，使料中的水含量在65％左右。

　　五、建堆發(fā)酵

　　發(fā)酵的目的是：①殺滅有害生物體，防止雜菌病蟲為害；②培養(yǎng)有益微生物，轉(zhuǎn)化養(yǎng)分使之為菇類菌絲吸收利用。發(fā)酵時(shí)將拌好的料堆成寬1．5米、高1．2米，長(zhǎng)度不限的龜背形長(zhǎng)條堆，堆料時(shí)寧松勿緊，堆底應(yīng)盡量小。為給嗜熱微生物創(chuàng)造適宜的生長(zhǎng)條件，防止厭氧菌滋生，在堆上應(yīng)每隔30厘米，用直徑4～5厘米的木棒打一自上而下的通氣孔，爾后覆蓋薄膜讓其發(fā)酵。當(dāng)料堆20厘米深處溫度達(dá)到60℃時(shí)，進(jìn)行第一次翻料，翻料后，重新打眼覆膜，當(dāng)溫度再次達(dá)到60℃以上后保持12小時(shí)再翻堆。如此共翻料3～4次，待料的顏色變?yōu)楹稚?，且有特殊香味時(shí)，即可散堆降溫。當(dāng)料溫達(dá)到30℃以下時(shí)，即可集中人力裝袋。

　　六、裝袋接種

　　裝料一般采用層播法，即將30厘米×55厘米塑料袋一頭用繩扎緊，在袋底先放一把菌種，再放一層料，并壓緊，如此共放五層菌種四層料，菌種用量為干料的10％左右，播完最后一層菌種扎口打微孔后即可移入發(fā)菌室發(fā)菌。

　　七、發(fā)菌

　　發(fā)菌的重點(diǎn)是調(diào)控溫度、注意通風(fēng)換氣，防止燒菌，防止雜菌感染。發(fā)菌室應(yīng)事先清掃干凈，用硫磺、甲醛或得克斯滅菌滅蟲，力爭(zhēng)做到無(wú)雜菌、無(wú)蟲害。料袋移入發(fā)菌室后，按“井”字形排放，并按溫度高低決定排放層數(shù)，溫度高時(shí)可站放，較高時(shí)可排放二層；溫度低時(shí)可放3～5層，將溫度控制在16～30℃以內(nèi)。為防止雜菌侵染，發(fā)菌室內(nèi)最好5～7天噴1次滅菌藥物。整個(gè)發(fā)菌期應(yīng)每隔2～3天翻袋1次，并加強(qiáng)通風(fēng)換氣，做到勤翻、勤檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。該品種一般在30天左右，菌絲即可長(zhǎng)滿袋。

　　八、覆土

　　金福菇屬土生菌，子實(shí)體需要土壤中的細(xì)菌及各種酶的作用，才能出好，因此當(dāng)菌絲滿袋后，將袋口敞開，在培養(yǎng)料上覆蓋2厘米厚的腐植土或稻田土，然后將菌袋重新扎口、培菌。

　　九、出菇管理

　　正常情況下，若10天，白色菌絲就可爬出土面，待表面布滿濃白菌絲后，即可敞開袋口，擺袋出菇。袋口敞開后應(yīng)加大空氣相對(duì)濕度85％～95％，溫度18～28℃，并加強(qiáng)通風(fēng)換氣，防止畸形菇產(chǎn)生，促使菌絲快速扭結(jié)成原基，見到菇蕾一般需7天左右即可采收。

　　十、采收

　　當(dāng)金福菇子實(shí)體達(dá)到7～8成熟，即菌膜完整尚未破裂，菌蓋尚未開傘，菇體肥厚結(jié)實(shí)時(shí)應(yīng)及時(shí)采收。

　　十一、采收后管理

　　采收后應(yīng)及時(shí)清理料面，并扎袋養(yǎng)菌，2天后用注水器補(bǔ)足水分，養(yǎng)菌，其它管理技術(shù)同第一潮菇。可連續(xù)采4潮菇，若注水時(shí)外加營(yíng)養(yǎng)可出5～6潮菇。

　　十二、脫水加工

　　若干銷，采菇后可用小刀切去菇根及泥土，切片后烘干脫水。目前金福菇多以干品出口東南亞國(guó)家，備受消費(fèi)者歡迎。